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香辣豆腐煲

香辣豆腐煲

材料

豆腐 1 盒 [400 克/10.5 兩] [切粒],新鮮蜆連殼 200 克 [7 安士/5.5 兩],豬肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切片],韓國泡菜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切塊],大蒜 ½ 棵 [約 50 克/2 安士] [切絲]

洋蔥 ½ 個 [切片],青辣椒 1 隻 [切絲],紅辣椒 1 隻 [切絲],水 500 毫升 [2 杯],雞蛋 1 隻



調味料

生抽 1 茶匙,糖 1 茶匙,胡椒粉及鹽 適量

蒜蓉 1 湯匙

辣豆瓣醬 1 湯匙

辣椒油 ½ 湯匙,紅辣椒粉 ½ 湯匙 [隨意]

雞粉 1 茶匙 [5 克]


做法1.  將蜆浸在鹽水中,用前瀝乾。將水煮沸,放入蜆煮至開口,取出蜆肉,將蜆湯過濾後留起待用。2.  用2湯匙油炒熟豬肉、泡菜及洋蔥,加入蜆湯、蜆肉及調味料煮沸。3.  再下豆腐、大蒜及青紅辣椒煮沸,在湯面小心放下雞蛋,不要弄破蛋黃。

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